Fachkräftemangel in der Gastronomie – Folge 3: Der Management-Bereich Willkommen zur dritten Folge unserer Serie zum Fachkräftemangel in der Gastronomie!
Nachdem wir die Herausforderungen in der Küche und im Service betrachtet haben, richten wir nun den Fokus auf eine oft übersehene, aber entscheidende Ebene: das Management. Ohne erfahrene Führungskräfte, die betriebliche Abläufe steuern und Teams motivieren, kommt kein Restaurant, Café oder Catering-Service langfristig auf Erfolgskurs. Doch auch im Management ist der Fachkräftemangel ein drängendes Problem. Was sind die Ursachen, und wie können innovative Ansätze helfen? Warum fehlen Führungskräfte in der Gastronomie? Die Gastronomie ist ein hartes Pflaster, und das gilt besonders für das Management. Lange Arbeitszeiten, hohes Stresslevel, wirtschaftliche Unsicherheiten und ein intensiver Wettbewerb machen es Führungskräften nicht leicht. Zudem bieten viele Branchen stabilere Arbeitsbedingungen und höhere Gehälter, was talentierte Manager dazu verleitet, die Gastronomie zu verlassen oder erst gar nicht anzustreben. Das führt zu einer Lücke an qualifizierten Betriebsleitern, Küchenchefs und Schichtleitern, die sowohl organisatorische Fähigkeiten als auch branchenspezifisches Know-how mitbringen.
Lösungsansätze für den Fachkräftemangel im Management
1. Attraktive Karrierewege und Fortbildungen schaffen: Ein attraktiver Karrierepfad kann entscheidend sein, um Management-Talente zu gewinnen und zu halten. Gastronomen können beispielsweise durch Weiterbildungsprogramme oder spezielle Schulungen Anreize schaffen. So könnten talentierte Servicekräfte oder Küchenhilfen gezielt auf Führungspositionen vorbereitet werden. Die Gastro Rebels setzen auf kontinuierliche Weiterbildung und Mentoring, um zukünftige Führungskräfte intern zu fördern.
2. Work-Life-Balance und neue Arbeitszeitmodelle: Die langen Arbeitszeiten im Management schrecken viele potenzielle Talente ab. Flexiblere Arbeitszeitmodelle oder eine klare Regelung der Arbeitszeiten können hier Abhilfe schaffen. Einige Betriebe experimentieren bereits mit Job-Sharing-Modellen oder klar strukturierten Schichtplänen, die eine bessere Work-Life-Balance ermöglichen und Burnout vorbeugen.
3. Attraktive Vergütungsmodelle und Leistungsanreize: Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Vergütung. Gehälter im Management müssen mit anderen Branchen konkurrieren können, um Talente zu gewinnen. Einige innovative Betriebe bieten bereits Bonusmodelle an, die an die Leistung und den Erfolg des Betriebs gekoppelt sind. Dies schafft nicht nur finanzielle Anreize, sondern fördert auch die Motivation und Bindung ans Unternehmen.
4. Unternehmenskultur und Führungskompetenz: Die Gastronomie lebt von ihrer Kultur – und das gilt auch für das Management. Wenn Führungskräfte das Gefühl haben, in einem Unternehmen zu arbeiten, das ihre Werte teilt und sie unterstützt, sind sie eher geneigt, langfristig zu bleiben. Eine positive Unternehmenskultur und transparente Kommunikationswege können dazu beitragen, dass das Management-Team motiviert und engagiert bleibt. Hier setzen die Gastro Rebels auf flache Hierarchien und eine offene Fehlerkultur, die Experimentierfreude und Innovation fördert.
5. Digitalisierung als Entlastung im Alltag: Moderne Technologien können den Management-Alltag erheblich erleichtern. Digitale Tools für die Dienstplanung, Bestellabwicklung und Lagerverwaltung reduzieren den administrativen Aufwand und lassen mehr Zeit für strategische Aufgaben. Auch KI-basierte Analysen und automatisierte Systeme helfen, betriebliche Entscheidungen schneller und datengestützt zu treffen. Durch diese Entlastung kann das Management effizienter arbeiten und sich stärker auf die Führung des Teams und die Gästezufriedenheit konzentrieren.
6. Employer Branding und die Gastronomie als spannende Branche positionieren: Die Gastronomie muss sich als attraktiver Arbeitgeber präsentieren. Ein starkes Employer Branding, das die Einzigartigkeit und den besonderen Lifestyle der Branche hervorhebt, kann dabei helfen, Führungskräfte anzuziehen, die bereit sind, die Herausforderungen anzunehmen.
Die Gastro Rebels zeigen, wie viel Kreativität und Dynamik in der Gastronomie steckt, und sprechen gezielt Bewerber an, die nach mehr als nur einem „Job“ suchen – sie wollen eine Mission, sie wollen Teil einer Bewegung sein. Fazit: Führungskräfte für die Zukunft gewinnen Die Gastronomie steht vor der Aufgabe, neue Wege zu gehen, um den Fachkräftemangel im Management zu bewältigen. Durch attraktive Karrierewege, gezielte Weiterbildungsangebote, eine moderne Unternehmenskultur und den Einsatz digitaler Lösungen können Gastronomen die Herausforderungen meistern. Die Gastro Rebels glauben fest daran, dass mit dem richtigen Mindset und innovativen Ansätzen die Gastronomie zu einem attraktiven Arbeitsfeld für ambitionierte Führungskräfte wird.
Bleib dran für die nächste Ausgabe unserer Rebels Rumors Specials! Wir halten dich auf dem Laufenden, damit du in der Gastronomie immer einen Schritt voraus bist und die neuesten Trends und Herausforderungen nicht verpasst.
